誤區(qū)1：喜歡高溫炒菜

　　在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才開(kāi)始放菜，專(zhuān)家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過(guò)高，會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。

專(zhuān)家建議：

　　在炒菜的時(shí)候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果，可謂一舉兩得。

誤區(qū)2：用油的量太大

　　俗話說(shuō)“油多不壞菜”。人們炒菜時(shí)，常以為油放得越多越好。其實(shí)油脂攝入過(guò)多會(huì)帶來(lái)“肥胖、三高”等一系列健康問(wèn)題。

　　專(zhuān)家建議：像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家族史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

誤區(qū)3：只吃植物油 不吃動(dòng)物油！

　　很多人為了預(yù)防三高及肥胖問(wèn)題，經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油，堅(jiān)決杜絕動(dòng)物油的摻入。

專(zhuān)家建議：

　　如果長(zhǎng)期不吃動(dòng)物油，可能造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體健康。并不是說(shuō)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，就能有利于身體健康，其實(shí)在一定的劑量下，動(dòng)物油對(duì)人體還是有益的。

誤區(qū)4：吃油的種類(lèi)太單一

　　為了方便以及健康，很多家庭通常都長(zhǎng)時(shí)間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。

專(zhuān)家建議：

　　最好是炒什么菜就搭配什么油，特別是不能長(zhǎng)期使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間再換另一種，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。