存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應(yīng)分開使用，并標明用途及衛(wèi)生負責人。

冷藏、冷凍庫溫度顯示裝置良好。定期檢驗，確保冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn)和使用。

定期清洗、除露、除臭，結(jié)霜厚度不超過1cm，冷藏溫度在0~10℃，冷凍溫度在-1℃~-20℃，做好除霜記錄。

冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品，不超量貯存食品。

肉類、水產(chǎn)類分庫存放，生食品熟食品、半成品分柜存放。杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋(或保鮮膜）保存，熟制品應(yīng)當放涼后再冷藏。

自行加工的成品、半成品需要存放時應(yīng)貼上標簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，在規(guī)定時間內(nèi)使用。

專人負責，落實責任。每周對存放食品進行檢查。